Попав участником на G19, я заболела. Сильно и надолго.
Я пипец, как хотела приехать туда снова, но уже в качестве волонтёра. Я взрывала Жене директ, вотсап, кидалась под колёса её машины (Жень, ты помнишь ту нашу встречу??? Я Хочу быть волонтером!!!)


И вот я здесь, G21, волонтёром. Чего ждала? Встретить людей, которым не пофиг. Не пофиг на тебя, не пофиг на идею, не пофиг на комфорт и чувства других. Людей, для которых вопрос «Как дела?» - не просто приветственное сочетание слов. Ждала увидеть воочию работу Команды с большой буквы. Увидеть, как можно и нужно работать - слаженно, чётко, беспрекословно. Увидеть, как работает кнут и пряник. Увидеть, как люди делают с тобой одно дело. Вынести очень много нужных уроков. Отдохнуть душой и мозгом и произвести перезагрузку самой себя.


У волонтёров сухой закон. Для всех. Без исключений. Нарушала, ли я его? - НЕТ Была ли возможность нарушить? Конечно ДА. Нарушила ли я? - НЕТ. И не потому, что я вся такая белая и пушистая. Просто слова Тани Богдановой, сказанные на одном из собраний, горят пламенем в голове по сию пору: «Ты можешь не выполнить данное тобой обещание. Но не обижайся тогда, что через некоторое время к тебе прилетит справедливая ответочка в виде невыполненного обещания, которое дали ТЕБЕ!» Такие дела.

Я снова хочу жить ярко и верить людям.
Люблю!

Впервые в истории кухня Северного Кавказа презентуется в ресторане высокой кухни.

«И конечно, немаловажна поддержка от волонтерской команды. Мы общаемся и поддерживаем друг друга в разных вопросах. В этом проекте мне очень помогли советы Саши Анчиполивского и Насти Мясниковой.»

Старейший русский ресторан в Стамбуле 1924 Rejans взял на презентацию сезонное меню из наших старинных рецептов!

Мы сохранили максимально аутентичные кавказские вкусы, но полностью переосмыслили подачу.
Акция проходит под девизом «Сезон исторических аутентичных вкусов».
1924 Rejans — ресторан в центре Истикляль, упомянут в гайде Мишлен.

Один из любимых ресторанов Ататюрка, здесь в свое время ужинали аристократы, звёзды, дипломаты и т. д. 
Я с рестораном проработала от и до, от первой дегустации, выборки, баланса меню по вкусам, сезону, презентации, истории подачи блюд + все проработки с шефом, су-шефом, владельцем ресторана.

Съёмки для фото, видео презентации.
В этом всем процессе очень выручает опыт Gastreet, общения с лучшими профессионалами России и мой опыт обучения в школе СВЧ на шеф-курсе.

Этот опыт и обучение дали мне понимание отрасли, процессов в ресторане, почему важен баланс вкусов, себестоимости блюд и т. д.

ГЛАВА 1: из Тюмени в Сочи.
— В 2022 году я впервые побывала на GASTREET в Сочи. Это место меня настолько вдохновило, что я захотела переехать сюда жить. Целый год я готовилась к этому шагу, планировала, как буду зарабатывать на жизнь. В итоге всё пошло не совсем так, как я рассчитывала, но я не выдержала и в июле 2023 года переехала. Теперь добираться до любимых мест стало гораздо проще и быстрее.

ГЛАВА 2: от Басты к Мухину.
— В заведении Басты я проработала около 10 месяцев. Это был новый и интересный опыт — френдли сервис, общение с гостями в нестандартном формате. Забавно, но самого Басту я так и не увидела.
Уже много лет я слежу за творчеством Мухина и давно хотела поработать в его заведении (а еще лучше напрямую с ним). Пару месяцев назад я посетила Red Fox, и поняла, что я хочу быть не гостем здесь, а сотрудником.
От Red Fox есть  гастротеатр «Икра» — первый гастротеатр в России в формате шеф-тейбл. Я вышла на работу, стажировалась в Red Fox и когда узнала, что приедет Мухин, я очень хотела поработать с ним. Это был мой незакрытый гештальт после GASTREET, когда я не смогла поработать на его благотворительном ужине. Все три дня я провела с шефами альянса ВРФ по Сочи, а на третий день — с шефом московской Белуги, Евгением Викентьевым, ну и самим Мухиным. Это был огромный шок — после Басты прийти в файн-дайнинг, в премиум сегмент.

ГЛАВА 3: поставила и выполнила цель, что дальше.
— Работать с Мухиным не было моей мечтой, скорее целью и желанием. Я решилась на серьёзный шаг, когда пошла в Red Fox, ведь это одно из лучших заведений на юге. Три дня я провела под руководством Мухина, работая с его сетами, кухней и друзьями. Это было потрясающе. Но именно GASTREET вдохновил меня на переезд. Если бы не он, я бы никогда не задумалась о переезде.

Когда достигаешь цели, всегда возникает вопрос: а что дальше? Думаю, дальше будет только больше. Может быть, однажды мы даже отправимся в пеший поход на Эльбрус. В планах стать сервис-менеджером и спикером на GASTREET.

ГЛАВА 4: зачем фотографироваться со звёздами, не моё.
— Сначала я не хотела фотографироваться со знаменитостями, потому что считала, что это не имеет значения. Но вчера мы отлично отработали, и я решила сделать исключение. Можно увековечить этот момент в своей памяти.

G21 год, еду участником, вижу, что вокруг много красных человечков, свой мерч, макияж, прически, улыбки!
НО я даже подумать не могла, что цвет одежды может так сыграть на моей судьбе! Был яркий карнавал на центральной площади, я просто наблюдала за программой, поедая бургер в красной толстовке. В какой-то момент участники раскидывают много бумажной мишуры вокруг, радуются, я продолжаю есть. Подбегает ко мне (как потом выяснилось старший волонтер) со словами: "Ты чего стоишь! Еду выкинула, пошла ебашить, читай диалог - убрать всю мишуру нужно за 5 минут!" Ну я поняла, что лучше согласиться, выкинула бургер и пошла убирать.
Привет G22, я подаю заявку на волонтера с этой историей, естественно прохожу и это лучшее, что со мной происходило!

Ебашим Котики!

Вот мой G19, все пошло не так с первого дня, пыталась вникнуть, все воспринимала буквально, ахуела от происходящего, полный хаос, кинуть меня в столовую? Серьезно? Это не мой уровень. Но взяв себя в руки, беспрекословно подчиняюсь, рыдая каждую ночь в подушку. Я получала свою похвалу, смотря с завистью на некоторых ребят, которых при мне отправляли с футболками "Я все просрал", я так хотела сдаться, звонила маме, на что услышала "Доведи до конца это дело, осталось совсем немного", и понимала, что футболки я точно не достойна, буду ебашить.

Мои ожидания не совпали с реальностью, где розовые единороги, легкая работа и получение профессиональных навыков? Поэтому я сбежала, сбежала в день демонтажа не дождавшись просто staff-party, с незакрытым чемоданом, без последнего сообщения Тане, на электричку без оглядки, в моем понимании я просто сдалась.

Авария электрички, 3 часа стоим, карма ли это?)
Получаю голосовое сообщение от Тани, которое так стыдно было открыть, ну и не открыв удаляю переписку.

Через год начинаю следить за ней в соц. сети и как тот самый бывший ничего не придумала, как подписаться и ставить реакции на сторис, еще через полгода начинаю нормальный диалог.
Спустя 3 года после той ситуации, мы встречаемся, я рассказываю свою сторону истории, а она находит то голосовое сообщение, которое я не решилась открыть, а там я совсем не плохая, как я успела уже придумать, меня просто поблагодарили и попросили дать обратную связь, почему же я все-таки сбежала!

Все это время я жила без футболки “Я все просрал”, а с ощущением, кажется, что это гораздо хуже! Решаюсь снова подать заявку, но не прохожу. Осенью вижу новый проект Global Event Forum, где Татьяна снова набирает волонтеров и поняла, вот оно!

Я прошла от начала до конца, получила максимум удовольствия и теперь моя цель все-таки попасть на G23, понимаю, это точно Слабоумие и Отвага, но когда ты это распробуешь, с этого навряд ли слезешь!

Она начал свой путь как волонтер на Gastreet много лет назад, она стала не только неотъемлемой частью команды, но и постепенно сама начала организовывать ввод новых волонтеров в команду. Ее опыт и страсть к мероприятию делали ее ценным ресурсом Gastreet.

Со временем ее потенциал конечно же был замечен и она присоединился уже к команде SufiTeam. Здесь она начал активно внедрять и усовершенствовать процессы организации F&B.

И вот в 2023 году ее участие уже не ограничивалось только организационной работой. Она стал спикером на Gastreet, в паралель с остальными процессами (и кажется это был тот самый день с горящей жопой), но делясь своими знаниями и опытом с другими участниками, это похоже то самое вдохновение для всех, кто стремится к к нашей команде! Признаемся тебе в любви, Натали!

Staff-party для волонтеров после проекта Gastreet&GEF – это слишком пиздатое завершение после тяжелой работы, которую волонтеры проходят все дни в ходе проведения проекта. Ребята ебашат в разных областях проекта, будь то монтаж и демонтаж, общение с участниками, встреча спикеров, выстраивание стульев по ниточке, организация ВСЕГО.

В течение дня, они находятся в напряженной атмосфере, которая связана с непрерывной работой и общением с нашими участниками. Однако после завершения проекта, когда все участники уехали, волонтеры могут расслабиться и насладиться заслуженным отдыхом.
И все это доступно после заветного слова "СПАРТААААА!" от Татьяны Богдановой! (спойлер, если ты выпьешь алко до этого слова, футболка - я все просрал будет твоя)
На staff-party для волонтеров обычно организовывается "развлекательная программа", которая разблокирует их "второе дыхание", включающая в себя рейв, безлимит коктейлей, еды и живой музыки. Конечно мы это все фиксуем на фото для личного архива)))

Таким образом, staff-party для волонтеров – это отличный способ отблагодарить всех участников проекта за их труд и посвятить время веселью и отдыху в непринужденной атмосфере, где нет необходимости следить за правилами и регламентами, а есть только возможность наслаждаться временем с тем с кем ты прошел этот путь - длинной в проект!

После проектов команда не очень сильна в отрыве на STAFF-party для волонтеров, так как команда работает задолго до начала проекта, это очень тяжкий труд. Женя делает нам каждый год небольшие вылазки до начала проекта за 2 недели, цель - немного выдохнуть, а после проекта в 2023 году, например, вывезла нас всех в Санкт-Петербург. Это были 2 дня беззаботного отдыха и дедлайнов. Сходили на Коктейльную неделю, к некоторым друзьям рестораторам, посмотрели разводные мосты и просто кайфанули. Спасибо, Женя!